Natto

El Nattō es un fermentado tradicional japonés de soja inoculada con una bacteria (Bac. sub. v. natto) que da como resultado un alimento altamente nutritivo, con un aroma y sabor provocadores. Su viscosidad característica también lo hacen especial.

Está listo para consumir. Se puede hacer una pastita condimentada para untar, agregarlo a sopas, guisos, ensaladas, arroz, fideos. Queda muy bien con algún tipo de cebollín, ciboulette o similar y también podría ser un poco de alguna buena mostaza. Es un alimento energizante con abundantes nutrientes y algunas vitaminas y enzimas específicas como la vitamina K2 y la enzima Natokinasa que fortalecen los huesos y colaboran intensamente en la limpieza y depuración de la sangre. Tiene un aporte probiótico muy importante además de otros muchos beneficios y propiedades.

Para que todo esto se cumpla es importante que el Nattō sea un fermentado natural, sin pasteurizar.

El natto está listo para ser consumido, no es necesario calentarlo ni cocinarlo pero como su sabor es un poco fuerte y a veces cuesta acostumbrarse (aunque a muchos nos encanta) es sugerible condimentarlo un poco, agregarlo a un arroz, a una ensalada, sopa o en el plato con lo que estemos consumiendo. También se puede pisar con un tenedor y agregarle un poco de sal y cebollín o ajo con o sin aceite y es una pastita "tipo queso untable" para una tostada o sandwich.

Es la mayor fuente natural de vitamina K2 (retira calcio de arterias, venas y capilares y lo lleva a dientes y huesos) y natokinasa (enzima que disuelve pequeños coágulos, colesterol e impurezas en la sangre).